文化體驗——臺灣椪糖和菲律賓 YEMA 的碰撞

　空氣中瀰漫著陣陣焦糖香氣，「五姨婆手作客棧」充滿許多異國人士的歡聲笑語，雖然手做的空間稍顯擁擠，也有火爐正在加大火力，但他們的互動和討論，實在地坦露出他們不只認真，甚至沉浸其中。眼前的菲律賓團隊，他們是來自呂宋島南甘馬仁省那牙市（Naga）——薩林戈伊比科爾舞團（Salingoy Bicolandia Dance Company）。
　
　椪糖製作老師在桌前一邊操作，一邊教學，底下的學員也一一開始製作。一把把湯勺被拿起，糖和少許水摻和其中，放置於微弱的火爐上，白糖漸漸融化於水，純潔的白化做夕陽的金黃，一股股甜味飄散至空氣中。此時還並未結束，持續加熱至冒泡，而那剛要落山的黃也逐漸轉為焦黃，似西斜的晚霞，暖暖的映照在眾人眼中。來不及欣賞，老師便急忙地關閉火源，並讓溫熱的糖漿流入模具中，加入小蘇打粉，另一場忙碌便又拉開序幕，他們拿起筷子拼命地攪拌，直至糖漿冷卻並逐漸起泡、膨脹，有的脹大、有的消瘦，可團員們的臉上都充滿笑容，代表著他們全都樂在其中。

　當椪糖陸陸續續地完成，經過團長首肯，我們也約訪了 2 位團員克力斯丁（Christian）和喬克（Jake）。他們說，在菲律賓當地也有類似的糖果，名叫「YEMA」，和椪糖一樣，它需要用糖和牛奶持續烹煮至些許焦黃，所以當他們品嚐了自己手中的椪糖後，臉上的驚訝止不住滿溢出來，酥脆的口感甚至讓他們開玩笑道：「這根本就是比較脆的 YEMA ！」他們也生動地分享，在體驗過程中，那持續攪拌，並關注糖色逐漸變化的感受不只十分考驗專注，也很好玩。

　後來，談到關於臺灣民眾的印象時，他們稱讚道：「臺灣人的皮膚普遍比較白，而且很好看，在表演環節時，雖然觀眾可能不太敢互動，可是他們其實感受得到臺灣人都很友善」。在採訪過程中，他們的神采和笑容，不論是在台上表演時的投入，或是在體驗活動過程中的慌亂，還是那文化交流的縮影，彷彿跨越國界，築起橋樑，使我感受到濃重善意。在拍合照前，克力斯丁急忙地跑出去找東西，當他回來時，手裡拿著那象徵性的磁鐵（圖三），字樣的設計別具巧思「海浪、媽媽、辣椒、山」，寓託著他們國家「菲律賓」，和他們的家「NAGA」，最後拍下照片，定格在彼此的笑顏。