2026-07-31
「拉」起兩國文化的佳餚——拉脫維亞肉丸湯
小作家陳宥慈
攝影阮閎楷、鐘子璿
晚上六點鐘，結束了白天的服勤任務後，我和伊芸兩位小作家坐上靖妏老師的車，動身前往耕莘健康管理專科學校，參加拉脫維亞「琥珀兒童民俗舞團（Children‘s Folk Dance Ensemble “Dzintariņš”）」的「家鄉菜」晚會。
經過 30 分鐘車程後，我們順利抵達學校的學生餐廳。一入門，只見餐廳裡早已擺好各式各樣的美食，其中最吸引我目光的便是長桌上的拉脫維亞正宗家鄉菜：肉丸湯（Frikadeļu zupa）、搭配湯品一起食用的黑麵包（Rupjmaize），還有水果鬆餅。餐廳的另一區則是在地臺灣菜餚，看到如此多樣的食物，我迫不及待地加入排隊行列，拿了一盤美食後回到座位，立即開啟「暴風吸入」模式，大口品嘗了起來。
根據團隊編舞師 Juris Millers 分享，這道家常料理「肉丸湯」，深受當地小孩們的喜愛，主要是由馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、豬肉丸、胡椒、鹽等食材所組成，拉脫維亞人平時烹煮時還會加入酸奶油。喝這道湯品時，大多會搭配黑麵包一起食用，因為黑麵包的味道比白麵包更濃，且飽足感強，通常吃兩三片就會飽了。至於薄薄圓圓的鬆餅形似臺灣軟薄餅，由雞蛋、牛奶、鹽巴、油、麵粉混合後煎製而成，吃起來有種千層蛋糕的口感，通常會添加幾粒藍莓，並淋上草莓或覆盆子醬，酸甜而不膩口，常會作為周末早餐及平日甜點。團隊老師還笑稱：這是拉脫維亞阿嬤們最常做給孫子吃的點心，每個小孩的成長歷程裡一定會有專屬於阿嬤「愛」的味道。
我最喜歡的料理是肉丸湯，雖然是清湯，味道卻很濃郁且有層次，所有的配料都煮得恰到好處、入口即化，喝第一口時就覺得味道有點熟悉，直到喝到見底時我才想起：「啊！很像臺灣排骨湯啦！」
參加完家鄉菜晚會後，我才明白一道料理不只是用來飽腹的，更能從中反映出當地的文化與特色。好比拉脫維亞肉丸湯，其中的肉丸之所以是豬肉製成，是由於拉脫維亞是一個農耕國家，人們大多圈養豬隻，若是家裡的豬隻夠多，代表今年的冬天不用擔心糧食的問題了。而這項飲食文化從他們的傳統音樂舞蹈也能窺見，團員用來開幕表演的民謠〈蕎麥地裡的豬〉也證明了：豬是拉脫維亞重要的食物。這場家鄉菜晚宴不只讓我品嘗到了拉脫維亞的特色美食，更是理解到食物背後與土地深厚的連結。
經過 30 分鐘車程後，我們順利抵達學校的學生餐廳。一入門，只見餐廳裡早已擺好各式各樣的美食，其中最吸引我目光的便是長桌上的拉脫維亞正宗家鄉菜：肉丸湯（Frikadeļu zupa）、搭配湯品一起食用的黑麵包（Rupjmaize），還有水果鬆餅。餐廳的另一區則是在地臺灣菜餚，看到如此多樣的食物，我迫不及待地加入排隊行列，拿了一盤美食後回到座位，立即開啟「暴風吸入」模式，大口品嘗了起來。
根據團隊編舞師 Juris Millers 分享，這道家常料理「肉丸湯」，深受當地小孩們的喜愛，主要是由馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、豬肉丸、胡椒、鹽等食材所組成，拉脫維亞人平時烹煮時還會加入酸奶油。喝這道湯品時，大多會搭配黑麵包一起食用，因為黑麵包的味道比白麵包更濃，且飽足感強，通常吃兩三片就會飽了。至於薄薄圓圓的鬆餅形似臺灣軟薄餅，由雞蛋、牛奶、鹽巴、油、麵粉混合後煎製而成，吃起來有種千層蛋糕的口感，通常會添加幾粒藍莓，並淋上草莓或覆盆子醬，酸甜而不膩口，常會作為周末早餐及平日甜點。團隊老師還笑稱：這是拉脫維亞阿嬤們最常做給孫子吃的點心，每個小孩的成長歷程裡一定會有專屬於阿嬤「愛」的味道。
我最喜歡的料理是肉丸湯，雖然是清湯，味道卻很濃郁且有層次，所有的配料都煮得恰到好處、入口即化，喝第一口時就覺得味道有點熟悉，直到喝到見底時我才想起：「啊！很像臺灣排骨湯啦！」
參加完家鄉菜晚會後，我才明白一道料理不只是用來飽腹的，更能從中反映出當地的文化與特色。好比拉脫維亞肉丸湯，其中的肉丸之所以是豬肉製成，是由於拉脫維亞是一個農耕國家，人們大多圈養豬隻，若是家裡的豬隻夠多，代表今年的冬天不用擔心糧食的問題了。而這項飲食文化從他們的傳統音樂舞蹈也能窺見，團員用來開幕表演的民謠〈蕎麥地裡的豬〉也證明了：豬是拉脫維亞重要的食物。這場家鄉菜晚宴不只讓我品嘗到了拉脫維亞的特色美食，更是理解到食物背後與土地深厚的連結。