2026-08-02
美味「加」餚——保加利亞家鄉菜
小作家茶宛蒸
攝影阮閎楷
搭上主編老師的車前往耕莘宿舍時，已將至日落，讓本就陰暗的天空，感覺又蒙上了一層灰。看著轉瞬即逝的風景，一路上回想保加利亞稍早的演出，他們輕盈跳出的每一步都像是在為這場家鄉菜拉開序幕，接著準備帶來的美食與表演，將是一場更精采的饗宴。
抵達耕莘宿舍的門前，就已看到 144 民族啟蒙者中學舞團（144 Secondary School “Narodni Buditeli）的團員們，早早開始準備舞蹈和料理。看到我們還站在門外的主廚游燦輝大哥，立刻熱情地把我們帶進去。一進門，只見幾個身穿白 T 恤團服的身影正忙前忙後，要為今晚創造出美好回憶，而前方的長桌上，擺了滿滿的精緻物品及傳統料理，讓站在一旁的小作家看到後，口水感覺都快流到地上呢！向舞團團員詢問桌上擺放的物品時，他們也很熱情，二話不說的，就把東西塞到你手裡，旁邊的小作家才剛開口詢問，手中就多了一包小零食，留下他一臉茫然的站在那兒，還有面帶微笑的團員。
當一盤盤充滿保加利亞風味的菜餚端出、其他團隊陸續進場時，長桌前立刻排起了長長的隊伍，我們也立刻加入隊伍尾端。後方的人越來越多，隨著前方的人越來越少，終於可以吃到期待已久的佳餚了！一拿到食物，我就快速回到位子，拿起湯匙，舀起保加利亞沙拉放入嘴裡，咀嚼，然後嚥下。保加利亞沙拉有別於普通沙拉，裡面沒有生菜，味道偏鹹，不過吃起來十分清爽，當成開胃菜再適合不過了，尤其微酸的番茄配上黃瓜爽脆的口感，綠色和紅色的互補，讓人食慾大開！而且這道紅綠色的沙拉配上他們的白 T 恤，正好就是保加利亞國旗的配色，是一道充滿國家風情的料理。
接著湯匙對到「木莎卡（Moussaka）」，這是以馬鈴薯、絞肉、蛋奶醬與蔬菜等，烘烤而成的保加利亞傳統家常菜。在加入蛋奶醬烤之前，得先將部分食材切丁炒過、加入絞肉翻炒、放入調味料攪拌，再加入馬鈴薯和肉醬拌勻，接著加水再攪拌……是個十分講究的料理。與希臘木莎卡不同，保加利亞的沒有加入茄子，而是將食材切丁混合，且使用不一樣的醬汁，烹飪起來也相對輕鬆。一口咬下，絞肉吃起來有些像漢堡排，裡面的馬鈴薯口感又扎實又鬆軟，而能有效去除肉類腥羶味的夏香薄荷，則是讓料理有了某種獨特的餘韻。轉頭看看隔壁小作家的碗，早已被吃得一乾二淨。
很快地，隨著手風琴奏起，今晚的遊戲就要開始了。舞團團員搬出一張張椅子，整齊地圍成一個圓，外圍繞著椅子轉的參賽者們，各個像隻飢渴的野獸，搶著在樂曲停止的那一刻，快速坐上椅子，沒搶到座位的人只能黯然退場，且每一輪都會減少一張椅子。數輪過去，眼看椅子一一被撤走，最終只剩下一把椅子時，遊戲也來到了白熱化階段。手風琴再度被拉響，彷彿被安上發條的音樂盒，樂曲開始推著兩名選手轉動，雙方交流的眼神裡，感覺時不時擦出火花。在所有人屏氣凝神的注視下，全場突然安靜，來自墨西哥的女團員立刻坐上椅子，在另一名參賽者無奈地笑著站起時，瞬間，四周爆出響亮的歡呼，而家鄉菜活動也在歡騰之中迎來了尾聲。
推開大門，寧靜籠罩黑夜，熱鬧的聲音越來越遠，宣告著宴會的結束。但回憶起合唱的聲音、樂器奏出旋律的當下，或許就會想起，在一個酷熱的暑假裡，來自不同國家的人們，用自己的文化，共同交織出同一片屋簷下的夜晚。
抵達耕莘宿舍的門前，就已看到 144 民族啟蒙者中學舞團（144 Secondary School “Narodni Buditeli）的團員們，早早開始準備舞蹈和料理。看到我們還站在門外的主廚游燦輝大哥，立刻熱情地把我們帶進去。一進門，只見幾個身穿白 T 恤團服的身影正忙前忙後，要為今晚創造出美好回憶，而前方的長桌上，擺了滿滿的精緻物品及傳統料理，讓站在一旁的小作家看到後，口水感覺都快流到地上呢！向舞團團員詢問桌上擺放的物品時，他們也很熱情，二話不說的，就把東西塞到你手裡，旁邊的小作家才剛開口詢問，手中就多了一包小零食，留下他一臉茫然的站在那兒，還有面帶微笑的團員。
當一盤盤充滿保加利亞風味的菜餚端出、其他團隊陸續進場時，長桌前立刻排起了長長的隊伍，我們也立刻加入隊伍尾端。後方的人越來越多，隨著前方的人越來越少，終於可以吃到期待已久的佳餚了！一拿到食物，我就快速回到位子，拿起湯匙，舀起保加利亞沙拉放入嘴裡，咀嚼，然後嚥下。保加利亞沙拉有別於普通沙拉，裡面沒有生菜，味道偏鹹，不過吃起來十分清爽，當成開胃菜再適合不過了，尤其微酸的番茄配上黃瓜爽脆的口感，綠色和紅色的互補，讓人食慾大開！而且這道紅綠色的沙拉配上他們的白 T 恤，正好就是保加利亞國旗的配色，是一道充滿國家風情的料理。
接著湯匙對到「木莎卡（Moussaka）」，這是以馬鈴薯、絞肉、蛋奶醬與蔬菜等，烘烤而成的保加利亞傳統家常菜。在加入蛋奶醬烤之前，得先將部分食材切丁炒過、加入絞肉翻炒、放入調味料攪拌，再加入馬鈴薯和肉醬拌勻，接著加水再攪拌……是個十分講究的料理。與希臘木莎卡不同，保加利亞的沒有加入茄子，而是將食材切丁混合，且使用不一樣的醬汁，烹飪起來也相對輕鬆。一口咬下，絞肉吃起來有些像漢堡排，裡面的馬鈴薯口感又扎實又鬆軟，而能有效去除肉類腥羶味的夏香薄荷，則是讓料理有了某種獨特的餘韻。轉頭看看隔壁小作家的碗，早已被吃得一乾二淨。
很快地，隨著手風琴奏起，今晚的遊戲就要開始了。舞團團員搬出一張張椅子，整齊地圍成一個圓，外圍繞著椅子轉的參賽者們，各個像隻飢渴的野獸，搶著在樂曲停止的那一刻，快速坐上椅子，沒搶到座位的人只能黯然退場，且每一輪都會減少一張椅子。數輪過去，眼看椅子一一被撤走，最終只剩下一把椅子時，遊戲也來到了白熱化階段。手風琴再度被拉響，彷彿被安上發條的音樂盒，樂曲開始推著兩名選手轉動，雙方交流的眼神裡，感覺時不時擦出火花。在所有人屏氣凝神的注視下，全場突然安靜，來自墨西哥的女團員立刻坐上椅子，在另一名參賽者無奈地笑著站起時，瞬間，四周爆出響亮的歡呼，而家鄉菜活動也在歡騰之中迎來了尾聲。
推開大門，寧靜籠罩黑夜，熱鬧的聲音越來越遠，宣告著宴會的結束。但回憶起合唱的聲音、樂器奏出旋律的當下，或許就會想起，在一個酷熱的暑假裡，來自不同國家的人們，用自己的文化，共同交織出同一片屋簷下的夜晚。