盛夏的粽子——包粽初體驗

　我才剛進門，迎面而來就是食物的香味和熱氣，廚師正把蒸過、剛炒好的糯米飯端出，等等放涼後準備分配給外國的朋友們。而今天，來自日本「超級太鼓青少年團和情感太鼓聯合團（STJ & Emotional Taiko Ensemble）」的團員，準備要來耕莘學校的料理教室體驗「包粽子」。

　團員們進到教室後，大家首先好奇各組料理台上的材料，映入眼簾的是一盆大油飯、粽葉、對半的蛋黃、和香菇滷肉。首先大家要配戴手套，接著由耕莘的學生們化身為老師教學，向大家集體示範包粽子的重點步驟。第一步，先拿起二片褐綠色的竹葉，老師教大家如何折粽葉。這一套行雲流水的動作做完，就輪到前方學員們表現的時刻了。只見他們將葉子扭來扭去，有的轉了一圈，有的只折了半圈，原來大家不約而同「剛才都沒看懂」。當老師看著他們手忙腳亂的樣子，於是重新放慢速度再向大家拆解折粽葉的訣竅。

　當其中一位學員順利用粽葉做出了漂亮的甜筒形狀，讓一旁的人都連連讚嘆時，團員們中，開始突破包粽第一關的人，也像是雨後春筍般，一個個冒了出來。粽葉做成漏斗狀後，再來就要放入粽料。其中，多數人都對鹹蛋黃感到新奇，但大家看到老師把鹹蛋黃放進米飯後，也不疑有他的依序完成。填料這個步驟相對的輕鬆，大家都做得又快又好。緊接著，為了不讓食物漏出，葉片需要蓋住所有的食材，最後需用剩餘的粽葉把頂部封起，再將葉片往兩邊收折，手掌還要緊緊抓著固定葉子。嘴巴說起來是簡單，但自己動手做起來就不是了，例如餡料會情不自禁的放太多就是其中之一的問題，各種原因使得收尾這個步驟充滿挑戰，不過這更激發了大家的好勝心，努力想完成自己親手做的第一顆臺灣粽子。最後，隨著一串串綁好的粽子進到蒸籠，裡面有三角錐狀、長的、甚至方形的各種形狀，最後只要再等待數分鐘就大功告成了。

　等待的時間，總讓人感覺度日如年。期間，一位短髮的團員向小作家詢問如何看到我們拍到的照片時，助理姐姐打開臉書，將那位團員先前表演時的照片遞給她，她看到後睜大眼睛，有些驚訝，還打趣道：「這個可愛的人是誰？」，讓人忍不住會心一笑。同時，現場教學的老師正開始以各種佐料及味噌來調配特製甜辣醬，是要等等讓團員們可以帶回去的蘸醬，鍋中的香甜味道讓等待粽子出爐的時間，顯得有滋有味。

　隨著倒數計時的結束，蒸籠像是煙霧繚繞的一座山巒，廚師掀開蓋子，粽子伴隨陣陣白煙出籠，散發濃郁的竹葉香味，一股「好想吃」的心情竄出，讓人迫不及待地尋找著自己包的粽子，分別裝進塑膠袋裡。拍完大合照，踏出料理教室時，粽子的熱氣已把大家手中的袋子變得白茫茫，是一層充滿溫度的回憶、朦朧又清晰的美好體驗。